O que o Cafecito tem de especial?

Uma das bebidas de maior consumo no mundo, o café, faz parte da nossa rotina. Seja para começar o dia, acompanhar uma tarde de trabalho, o café tem um lugar especial na vida dos brasileiros. Porém, nem todos os cafés são iguais, e os “cafés especiais” vêm ganhando cada vez mais espaço entre os apreciadores da bebida. Mas, em algum momento você se perguntou: Qual a diferença do café especial para o café convencional do mercado? Será que é o mesmo produto numa embalagem mais bonita e preço elevado? Felizmente, não é bem assim e vamos entender melhor o que faz um Cafecito ser um café especial. 

Principais diferenças no paladar

O café especial é todo aquele que tem notas acima de 80 pontos na escala de pontuação (Specialty Coffee Association - SCA) que vai até 100. Ao contrário dos cafés convencionais, que podem apresentar sabor amargo e até mesmo defeitos, os cafés especiais proporcionam complexidade de aromas e sabores, com notas frutadas, florais, achocolatadas, cítricas e até mesmo especiarias, dependendo da origem e do processamento. A principal característica que distingue os cafés especiais está na riqueza sensorial:

• Acidez é equilibrada
• Doçura natural se destaca
• É encorpado ou leve (conforme a variedade do grão)
• Apresentam um final agradável e prolongado

Variedade de grãos 

Existem diversas variedades de grãos de cafés especiais, cada uma com características únicas. As duas principais espécies de café cultivadas para consumo são a Arábica (Coffea arabica) e a Robusta (Coffea canephora), sendo a Arábica a mais valorizada entre os cafés especiais devido ao seu perfil de sabor mais suave e complexo. Essa variedade é cultivada em altitudes mais elevadas e geralmente traz notas frutadas, florais e uma acidez equilibrada.

Dentro da espécie Arábica, há inúmeras variedades, como por exemplo Catuaí, Bourbon, Geisha e muitas outras. Cada uma delas tem suas próprias características de sabor, que têm influência direta pelo ambiente de cultivo e pelas práticas agrícolas.

O Catuaí é bastante popular no Brasil, apresenta acidez moderada, corpo médio a encorpado, e notas de frutas, caramelo e nozes. Tem bastante apreciação tanto em blends quanto como café de origem única. Já o Bourbon se destaca por sua doçura natural, acidez presente e complexidade de sabor. Apresenta notas florais, frutadas, de chocolate e caramelo. O seu corpo é geralmente mais suave e elegante.

Processamento

Existem diferentes métodos de processamento, cada um influenciando o perfil de sabor dos grãos. O processamento cuidadoso é fundamental para preservar as qualidades sensoriais do café. Os principais métodos de processamento são:

Natural: os grãos são secos ao sol com a fruta ainda intacta, resultando assim em um café doce, com notas mais frutadas e corpo mais intenso.

Lavado: a polpa é removida antes da secagem, o que proporciona dessa forma um sabor mais limpo e acidez mais pronunciada.

Honey: um método intermediário onde parte da polpa é removida antes da secagem, combinando características dos métodos natural e lavado.

Torra

A torra é uma etapa fundamental que transforma os grãos verdes em café torrado, pronto para consumo. Esse processo envolve os aromas e sabores do café, e pode variar de torra clara a escura, dependendo do perfil desejado.

Como escolher o Cafecito ideal

Para aproveitar ao máximo os benefícios dos cafés especiais, é importante escolher o tipo ideal para o seu paladar e utilizar métodos de preparo adequados.

Escolher o café especial ideal pode depender de várias preferências pessoais, como o perfil de sabor desejado e o método de preparo favorito. É recomendável experimentar diferentes variedades e origens para descobrir quais combinações agradam mais ao seu paladar.

Nossa loja tem opções disponíveis para todos os gostos: De frutados ao achocolatados, tem um que se encaixa ao seu paladar. 

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Métodos de preparo

A forma como o café é preparado pode realçar ou ocultar suas características únicas, influenciando diretamente no sabor final da bebida.

Alguns dos métodos de preparo mais comuns entre os apreciadores de cafés especiais:

Hario V60

Esse método de preparo utiliza um cone de filtragem com ângulos de 60 graus (daí o nome V60) e um filtro de papel, permitindo dessa maneira um controle preciso da taxa de fluxo de água, resultando em uma extração uniforme e equilibrada. 

Para preparar café com o V60, é necessário verter a água em movimentos circulares sobre o pó de café, garantindo assim uma infusão completa. O ideal é utilizar a moagem média. O V60 destaca os sabores sutis e complexos dos cafés especiais, proporcionando uma bebida limpa e aromática.

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Prensa francesa

A prensa francesa é um método que proporciona uma extração completa dos óleos e sedimentos do café, resultando em uma bebida encorpada e rica em sabor. Consiste em adicionar água quente ao pó de café em uma jarra e deixar em infusão por cerca de 4 minutos antes de pressionar o êmbolo para separar o líquido dos grãos. Escolha uma moagem grossa do grão de café. Este método é ideal para apreciar a complexidade e a textura dos cafés especiais.

Espresso

O espresso é um método bastante tradicional que utiliza pressão alta para extrair uma bebida concentrada e intensa a partir de grão finamente moído. Este método é a base para muitas outras bebidas, como cappuccinos e lattes. 

Cafeteira Italiana (Moka)

Também conhecida como moka, a cafeteira italiana é um método tradicional que utiliza pressão do vapor para o preparo. A cafeteira é composta por três partes: um reservatório inferior para a água, um filtro no meio para o pó de café e um compartimento superior onde o café pronto é coletado. Quando aquecemos a água no reservatório, o vapor força a água através do pó de café no filtro. Aqui a moagem deve ser de média para grossa. Esse método é ideal para quem aprecia um café robusto, similar ao espresso, mas com menos pressão.

Aeropress

A Aeropress é um método que combina aspectos de outros métodos, como a prensa francesa e o coado. Utiliza pressão manual para forçar a água quente através do pó de café, resultando assim em uma xícara limpa e suave. É altamente versátil, permitindo variações na moagem, na quantidade de água e no tempo de infusão, oferecendo diferentes perfis de sabor.

Tipos de bebidas feitas com café

Entre os tipos de café mais consumidos e que podem ser feitos em casa ou apreciados na cafeteria estão:

• Espresso
• Cappuccino
• Caffè latte
• Macchiato
• Mocha
• Duplo

Você pode estar fazendo qualquer uma dessas opções em sua casa, com algumas de nossas receitas ou nos fazendo uma visita em nossa loja física em Garopaba/SC

Conclusão

Explorar o mundo dos cafés especiais é uma experiência de descobertas de sabores e aromas que transformam cada xícara em um momento único. Portanto, permita-se experimentar e descobrir o que o universo do cafecito tem a oferecer.